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La torta di mandorle siciliana è un dolce tradizionale della regione siciliana, conosciuta per la sua ricca e variegata tradizione culinaria. Questo dolce è una deliziosa combinazione di mandorle, zucchero, uova e altri ingredienti, che lo rendono un piacere per il palato e un simbolo della cultura siciliana.
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La storia della torta di mandorle siciliana risale al Medioevo, quando gli Arabi portarono in Sicilia l’arte del coltivare le mandorle. Nel corso dei secoli, questo frutto è diventato parte integrante della cucina siciliana, e la torta di mandorle si è diffusa in tutta l’isola, diventando un simbolo di festività e celebrazioni.
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Dopo aver tritato finemente le mandorle, il primo passo è montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. A questo punto, si aggiungono le mandorle tritate e la scorza di limone grattugiata, e si mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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La torta di mandorle siciliana può essere cotta in una teglia rotonda o in una tortiera rettangolare, a seconda delle preferenze.
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Prima di versare l’impasto nella teglia, è importante imburrarla e infarinarla per evitare che la torta si attacchi.
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Una volta versato l’impasto, si può decorare la superficie con mandorle intere o a scaglie, e infornare a 180°C per circa 35-40 minuti.
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